資格紹介:食を支える資格達

資格紹介

厚生労働省認定の国家資格であるハム・ソーセージ・ベーコン製造技能士は社団法人中央職業能力開発協会・社団法人都道府県職業能力開発協会で実施されている「ハム・ソーセージ・ベーコン製造技能士試験」に合格し・・・続きを見る

厚生労働省認定の国家資格であるみそ製造技能士は社団法人中央職業能力開発協会・社団法人都道府県職業能力開発協会で実施されている「みそ製造技能士試験」に合格して与えられるライセンスである。日本における・・・続きを見る

食鳥処理衛生管理者とは厚生労働省が定める講習会を受講したものが得られる資格である。食鳥処理業者が食鳥処理において衛生的管理を行うために食鳥処理場ごとに食鳥処理衛生管理者をおくことになっている。受・・・続きを見る

厚生労働省認定の国家資格であるパン製造技能士は社団法人中央職業能力開発協会及び社団法人都道府県職業能力開発協会における筆記試験および実技試験において合格したものが与えられるライセンスである。特級、・・・続きを見る

ふぐは猛毒を持つ魚であるため正しい調理を行わなければ食中毒を起こす危険がある。毎年ふぐによる食中毒は全国で４０件以上にものぼっているが、ふぐ中毒は致死率６．８％と高く、毎年死者を出すにいたっている・・・続きを見る

最近よく耳にする言葉に「茶ムリエ」という言葉がある。「茶ムリエ」は日本茶インストラクターの通称で、特定非営利活動法人日本茶インストラクター協会が認定する試験に合格したものが与えられるライセンスであ・・・続きを見る

チーズプロフェッショナルとはＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会が認定している資格で１年に一回行われている。２００７年で８回目となる。チーズプロフェッショナル資格認定試験は一次試験と二次試験が・・・続きを見る

国土交通省管轄の国家資格である船舶料理士とは、遠洋区域もしくは近海区域にて総トン数１０００ｔ以上の船舶、第三従業制限のある総トン数１０００ｔ以上の漁船に配置される調理師のことで調理師免許と同等のもので・・・続きを見る

「食品衛生責任者」はレストランや飲食店、食肉・魚類販売、菓子製造業、添加物製造などの食品を扱う店を営業する際は必ず一人取得している人間がいなければ保健所からの営業許可がおりない。営業許可が必要な業種・・・続きを見る

日本でも食育が取りざたされるようになり、２００５年には食育基本法が施行され、２００６年には食育推進基本計画が決定された。食育は育ち盛りの子を持つ家庭や教育現場のみならず、医療、介護の分野でも注目され・・・続きを見る

フードコーディネーターとは特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会が認定している資格で、料理の盛り付け方、器の使い方などの食にまつわる全てをコーディネートできるエキスパートを指す。レストラン・・・続きを見る

フードアナリストとは日本フードアナリスト協会が認定する資格である。レベルは４級からはじまり、３級、２級、１級、特級まで。ライセンスの取得は４級からしかできず、４級以上は受験を希望する級の下の級を取・・・続きを見る

製菓衛生師とは国家資格で俗に言うパティシエを指す。そのほかに和菓子職人・製パン職人もこれにあてはまる。製菓衛生師法により各都道府県で実施された製菓衛生士国家試験に合格・申請したものが農林水産省によ・・・続きを見る

飽食の時代と言われて久しいが、成人病やメタボリック症候群などの現代病と呼ばれる症状に悩む人々が増えるごとに健康食ブームとなり、昨今では様々な健康セミナーや栄養講座が開かれている。西洋医学ばかりが重・・・続きを見る